Nouilles de Sarrasin / Soba

荞麦面

Les soba sont des nouilles japonaises ou chinois traditionnelles principalement fabriquées à partir de farine de sarrasin, ce qui leur donne une couleur brun-gris distincte et une saveur unique de noisette. Elles sont extrêmement polyvalentes et peuvent être dégustées froides sur une natte en bambou avec une sauce piquante, ou servies chaudes dans un bouillon dashi fumant. Au-delà de leur goût savoureux, ces nouilles constituent une alternative hautement nutritive et pauvre en gluten aux pâtes de blé classiques, car elles regorgent de minéraux essentiels et de fibres alimentaires.