Sauce teriyaki

照り焼きのタレ

La sauce teriyaki est un condiment japonais classique traditionnellement élaboré à partir d'un mélange frémissant de sauce soja, de mirin, de saké et de sucre. Cette sauce brillante équilibre un umami profond avec une douceur distincte, fonctionnant à merveille à la fois comme une riche marinade et comme un glaçage pour les protéines grillées. Sous l'effet de la chaleur, les sucres caramélisent pour créer un superbe enrobage luisant qui retient le jus de la viande et apporte une profondeur sucrée-salée aux plats comme le poulet ou le bœuf.