中餐简单

猪肉白菜饺子

Jiǎo Zi

中国最受欢迎的饺子，鲜嫩猪肉和白菜馅料，薄皮包裹，可煮可煎。

准备: 60 分钟

烹饪: 15 分钟

⏱ Total: 75 分钟

🍽 4 人份

食材

01

1. 白菜切碎（或者用搅拌机搅碎）加一勺盐腌出水分，搅拌均匀后放置10分钟直到腌出水分后挤干。与猪肉末、一个生鸡蛋，生姜末，葱末，酱油、芝麻油和十三香混合，向一个方向用力搅拌至起胶。

💡 朝一个方向搅拌可使蛋白质定向排列，让馅料口感Q弹多汁
02

自制面皮：200g面粉加100ml开水揉成面团，静置30分钟后擀薄切圆片。或直接使用现成饺子皮。

💡 温水面团比冷水面团更柔韧，对新手更友好
03

逐一包好饺子。煮法：分批在大量沸水中煮至浮起，加入一杯凉水，煮至沸腾后再重复加一次凉水。最后当饺子都浮到水面上即可捞出
04

趁热食用，搭配酱油、醋和辣椒油调制的蘸料，也可加入蒜末和香油。