Raviolis Porc & Chou Chinois (Jiaozi)

Étapes

1. 01

   Hacher finement le chou (ou le mixer), ajouter une cuillère de sel et bien mélanger pour faire dégorger l’eau. Laisser reposer 10 minutes, puis presser a la main pour retirer l’excès d’eau. Mélanger le chou avec du porc haché, un œuf cru, du gingembre haché, des poireaux émincés, de la sauce soja, de l’huile de sésame et du mélange d’épices chinoises « treize épices ». Remuer énergiquement dans le même sens jusqu’à ce que la farce devienne collante et homogène.

   💡 On peut aussi ajouter des crevettes hachées pour plus de saveur

2. 02

   Pâte maison : Mélanger 200 g de farine avec 100 ml d’eau froid et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 30 minutes, puis étaler finement et découper des disques. Vous pouvez aussi utiliser des feuilles de raviolis chinoises prêtes à l’emploi.

   💡 La pâte à l'eau tiède est plus souple pour les débutants

3. 03

   Faire les raviolis un par un. Mets la phares de viande dans la pâte, bien fermer le bordure. Cuisson : Faire cuire les raviolis par portions dans une grande quantité d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Ajouter une tasse d’eau froide, laisser revenir à ébullition, puis répéter une deuxième fois. Lorsque tous les raviolis flottent de nouveau à la surface, ils sont prêts à être retirés.

   
4. 04

   Servir chaud avec une sauce composée de sauce soja, vinaigre . Vous pouvez également ajouter de l’ail haché et un peu d’huile de sésame.

   💡 Ajouter huile pimenté si vous aimez un peu épicé